Tarte flambée: Một món ăn Pháp độc đáo kết hợp vị giòn rụm của vỏ bánh và sự béo ngậy của kem chua!

Tarte flambée, hay còn được gọi là Flammekueche trong tiếng Alsace, là một món ăn truyền thống đặc trưng của vùng Alsace, Pháp. Tên gọi “tarte flambée” bắt nguồn từ kỹ thuật làm bánh độc đáo: nướng trong lò củi với nhiệt độ cao, khiến lớp bột mỏng trở nên giòn rụm và nổi những bong bóng nhỏ li ti trên bề mặt.

Hãy tưởng tượng bạn đang dạo bước trên những con phố cổ kính của Strasbourg, một thành phố xinh đẹp nằm ở miền đông bắc Pháp, hương thơm ngào ngạt của bánh tart flambée bốc lên từ những cửa hàng nhỏ ven đường đã thôi thúc bạn dừng lại và thưởng thức món ăn đặc biệt này.

Nguồn gốc và lịch sử

Bánh tart flambée có lịch sử lâu đời và gắn liền với truyền thống nông nghiệp của vùng Alsace. Theo truyền thuyết, món bánh này được ra đời vào thế kỷ thứ 18 khi những người làm nghề nướng bánh muốn tận dụng triệt để tàn tích củi sau khi nướng bánh mì. Họ dùng bột mì còn thừa, cán mỏng ra và phủ lên đó kem chua, hành tây và mỡ lợn xông khói, sau đó nướng trong lò củi nóng đỏ cho đến khi lớp vỏ bánh giòn rụm và phô mai tan chảy.

Bánh tart flambée ban đầu được coi là một món ăn “đơn giản” dành cho người lao động, nhưng theo thời gian, nó đã trở thành một món ăn đặc trưng của vùng Alsace và được yêu thích bởi mọi tầng lớp xã hội.

Nguyên liệu và cách làm

Để làm ra một chiếc tarte flambée hoàn hảo, bạn cần những nguyên liệu đơn giản như sau:

• Vỏ bánh: Bột mì, nước, muối, men
• Kem chua: Kem tươi pha loãng với sữa hoặc nước
• Hành tây: thái lát mỏng
• Mỡ lợn xông khói: thái nhỏ hoặc dùng giăm bông

Ngoài ra, bạn có thể thêm vào các nguyên liệu khác tùy theo sở thích như phô mai camembert, loại phômai đặc trưng của vùng Alsace, hoặc nấm hương, rau xanh,…

Cách làm:

1. Trộn bột mì, nước, muối và men để tạo thành một khối bột nhuyễn. Cán mỏng bột ra thành hình chữ nhật hoặc tròn.

2. Phết kem chua lên bề mặt bột bánh, sau đó rải đều hành tây thái lát và mỡ lợn xông khói.

3. Nướng bánh trong lò củi hoặc lò nướng gia đình ở nhiệt độ cao (khoảng 250 - 300 độ C) cho đến khi vỏ bánh giòn rụm, phô mai tan chảy và hành tây chuyển sang màu vàng nâu.

4. Rắc thêm một ít tiêu xay hoặc húng quế lên trên bánh trước khi thưởng thức.

Hương vị và trải nghiệm

Tarte flambée là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của kem chua, vị mặn của mỡ lợn xông khói và vị ngọt của hành tây. Vỏ bánh giòn rụm tạo nên một lớp nền đầy hấp dẫn cho những topping thơm ngon. Món ăn này thường được thưởng thức nóng, kèm với một ly bia Alsace mát lạnh hoặc rượu vang trắng khô.

Bạn có thể tìm thấy tarte flambée tại hầu hết các nhà hàng ở vùng Alsace, từ quán ăn bình dân đến nhà hàng sang trọng. Mỗi nơi đều có công thức và cách trình bày riêng, mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực đa dạng và thú vị.

Tarte flambée - hơn cả một món ăn

Tarte flambée không chỉ là một món ăn đơn giản mà còn là một biểu tượng văn hóa của vùng Alsace. Nó đại diện cho tinh thần ấm áp và truyền thống của người dân nơi đây, luôn chào đón du khách với lòng hiếu khách nồng hậu.

Nếu bạn có dịp đến thăm Strasbourg hoặc vùng Alsace, đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món tarte flambée này. Nó sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực难忘 và giúp bạn hiểu thêm về văn hóa ẩm thực phong phú của Pháp.