Ghormeh Sabzi - Một món hầm Iran truyền thống kết hợp vị umami của thảo mộc và vị chua ngọt tinh tế của mận!

Nếu bạn đang tìm kiếm một trải nghiệm ẩm thực Iran phong phú và đầy hương vị, hãy đến với Ghormeh Sabzi. Món ăn này được coi là quốc hồn quốc túy của Iran, hiện diện trong bữa ăn hàng ngày của người dân cũng như những dịp đặc biệt. Ghormeh Sabzi không chỉ đơn thuần là món hầm mà còn là một bản giao hưởng của hương vị, kết hợp hài hòa giữa các loại thảo mộc tươi, thịt bò mềm mại và vị chua ngọt độc đáo từ mận khô.

Thảo mộc: Linchpin của Ghormeh Sabzi

Ghormeh Sabzi dịch ra có nghĩa là “hầm rau xanh”, và như tên gọi của nó, món ăn này nổi tiếng với sự phong phú về loại thảo mộc.

Các loại thảo mộc này được rửa sạch, thái nhỏ và sau đó được phi thơm cùng với hành tây.

Sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt bò và mận

Mặc dù Ghormeh Sabzi nổi tiếng với sự phong phú về thảo mộc, nhưng món ăn này cũng không thể thiếu đi vị umami của thịt bò. Thịt bò thường được sử dụng là loại bò bắp, được cắt thành miếng nhỏ vừa phải và

nướng sơ trước khi cho vào hầm cùng với các loại thảo mộc đã phi thơm. Việc nướng sơ giúp thịt bò giữ được độ mềm và ngon ngọt.

Bên cạnh thịt bò, một nguyên liệu đặc biệt khác tạo nên sự độc đáo cho Ghormeh Sabzi chính là mận khô. Mận khô Iran có vị chua ngọt tự nhiên, giúp cân bằng vị đắng nhẹ của húng quế và mang đến một điểm nhấn thú vị cho món hầm.

Nấu Ghormeh Sabzi: Một nghệ thuật kiên nhẫn

Để nấu Ghormeh Sabzi ngon, cần phải có sự kiên nhẫn và tỉ mỉ. Các bước chính bao gồm:

1. Phi thơm thảo mộc: Hành tây được phi cho đến khi vàng thơm, sau đó các loại thảo mộc được cho vào đảo đều tay cho đến khi chúng ra hết nước.

2. Hầm thịt bò: Thịt bò đã nướng sơ được cho vào nồi cùng với thảo mộc đã phi thơm, thêm nước và đun sôi. Sau đó hạ nhỏ lửa và hầm trong khoảng 2-3 tiếng cho đến khi thịt bò mềm nhừ.

3. Thêm mận khô: Mận khô được ngâm mềm trước khi cho vào nồi hầm. Nấu thêm khoảng 15-20 phút để mận khô thấm đều vị của món hầm.

4. Nêm nếm gia vị: Ghormeh Sabzi thường được nêm nếm bằng muối, tiêu đen và một chút bột nghệ (tùy theo sở thích).

Thưởng thức Ghormeh Sabzi: Một trải nghiệm ẩm thực khó quên

Ghormeh Sabzi thường được ăn kèm với cơm Iran trắng và một ít sữa chua. Món ăn này có thể được dùng nóng hoặc nguội, tùy theo sở thích của bạn.

Khi thưởng thức Ghormeh Sabzi, hãy chú ý đến sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị umami của thịt bò, vị chua ngọt của mận khô và hương thơm đặc trưng của các loại thảo mộc. Món ăn này là một minh chứng cho sự phong phú và tinh tế của ẩm thực Iran.

Nếu bạn có cơ hội đến Iran, nhất định hãy thử món Ghormeh Sabzi để khám phá hương vị độc đáo của đất nước này!