Ghormeh Sabzi: Một sự hòa quyện đầy mê hoặc giữa hương vị thảo mộc và thịt cừu nướng!

Iran, một đất nước cổ đại với nền văn hóa phong phú và ẩm thực đa dạng, luôn thu hút du khách bởi những món ăn thơm ngon và độc đáo. Trong số vô vàn món ăn Iran hấp dẫn, Ghormeh Sabzi nổi lên như một kiệt tác ẩm thực, mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị thảo mộc tươi và thịt cừu nướng mềm.

Ghormeh Sabzi, có nghĩa là “hỗn hợp thảo mộc”, là một món hầm truyền thống của Iran, đặc biệt phổ biến ở Kerman - thành phố cổ kính nằm ở miền nam Iran. Món ăn này thường được phục vụ trong các dịp lễ hội và những bữa ăn gia đình quan trọng, thể hiện sự ấm áp và tình yêu thương trong văn hóa Iran.

Sự tinh tế trong hương vị:

Ghormeh Sabzi là một bản giao hưởng của hương vị, kết hợp hài hòa giữa vị đắng nhẹ của thảo mộc, vị ngọt của cà chua và hành tây, cùng với vị béo ngậy của thịt cừu nướng. Thịt cừu được ướp với gia vị đặc biệt trước khi hầm cùng hỗn hợp thảo mộc, tạo nên một hương vị phong phú và khó quên.

Thành phần chính:

Cách chế biến Ghormeh Sabzi:

Ghormeh Sabzi được nấu theo một quy trình truyền thống đã được lưu truyền qua nhiều thế hệ:

1. Chuẩn bị thảo mộc: Các loại thảo mộc được rửa sạch, xắt nhỏ và sau đó xào sơ với dầu oliu cho đến khi chúng héo đi.

2. Ướp thịt cừu: Thịt cừu được ướp với gia vị như muối, tiêu đen, nghệ, và bột quế để tăng thêm hương vị.

3. Hầm Ghormeh Sabzi:

   • Thịt cừu đã ướp được kho cùng với hành tây phi thơm trong nồi áp suất hoặc nồi gang.

   • Tiếp theo, hỗn hợp thảo mộc xào được cho vào nồi và hầm chung với thịt cừu.

   • Cà chua nghiền và đậu xanh (đã ngâm nước) cũng được thêm vào trong quá trình hầm.

   • Món ăn được hầm trong khoảng 2-3 giờ với lửa nhỏ để các hương vị hoà quyện vào nhau.

4. Nêm nếm:

   • Trước khi tắt bếp, món Ghormeh Sabzi được nêm nếm lại bằng muối và tiêu đen.
   • Một số người cũng thích thêm một chút nước cốt chanh vào cuối quá trình nấu để tăng độ chua nhẹ.

5. Thưởng thức:

   • Ghormeh Sabzi thường được phục vụ nóng với cơm Basmati, loại gạo trắng thơm ngon đặc trưng của Iran.

Mẹo nhỏ:

Để món Ghormeh Sabzi thêm đậm đà và ngon miệng hơn, bạn có thể thử:

• Sử dụng thịt cừu non để có kết cấu mềm mại.
• Thêm một chút nước hầm xương bò vào nồi hầm để tăng độ ngậy và phong phú cho món ăn.
• Trang trí Ghormeh Sabzi bằng ít rau húng quế hoặc bạc hà tươi trước khi phục vụ.

Ghormeh Sabzi là một món ăn truyền thống Iran mang đầy hương vị của quê hương. Với sự kết hợp độc đáo giữa thảo mộc, thịt cừu và gia vị, Ghormeh Sabzi sẽ chắc chắn mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực khó quên!