Bánh Xèo Phủ Sa: Sự kết hợp độc đáo của vỏ bánh giòn tan và nhân thịt hải sản thơm ngon!

Nhắc đến ẩm thực Shaoxing, một thành phố cổ kính với lịch sử hơn 2500 năm, người ta không thể bỏ qua những món ăn đặc sắc mang hương vị truyền thống. Trong số đó, Bánh Xèo Phủ Sa nổi lên như một “đặc sản” được lòng du khách bởi sự kết hợp độc đáo giữa vỏ bánh giòn tan và nhân thịt hải sản thơm ngon.

Bánh Xèo Phủ Sa có nguồn gốc từ làng Phủ Sa thuộc vùng ngoại ô Shaoxing. Theo truyền thuyết, món bánh này được sáng tạo ra vào thời nhà Tống bởi một đầu bếp tài hoa muốn sáng chế ra một món ăn vừa ngon miệng lại thể hiện sự tinh tế của ẩm thực địa phương. Với sự kết hợp khéo léo giữa bột gạo, nước cốt dừa và các loại gia vị đặc biệt như gừng, hành tím, tiêu đen, đầu bếp đã tạo nên vỏ bánh vàng ươm, giòn rụm, thơm nức mũi.

Nhân bánh là điểm nhấn đặc biệt của Bánh Xèo Phủ Sa. Thay vì sử dụng thịt lợn hay bò như bánh xèo thông thường, người dân Phủ Sa ưu tiên chọn những loại hải sản tươi ngon như tôm, cua, mực được băm nhỏ và ướp với các gia vị đậm đà. Khi nướng trên chảo nóng, nhân bánh sẽ tỏa ra mùi thơm hấp dẫn, hòa quyện với vị ngọt của nước cốt dừa, tạo nên hương vị đặc biệt khó quên.

Để thưởng thức Bánh Xèo Phủ Sa một cách trọn vẹn nhất, người ta thường ăn kèm với rau sống tươi xanh như xà lách, rau răm, húng quế và một loại nước chấm chua ngọt được pha chế từ nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt. Mỗi miếng bánh giòn tan khi cắn vào sẽ mang đến cảm giác lâng lâng bởi sự hài hòa giữa vị béo của hải sản, vị bùi của bột gạo và vị chua ngọt của nước chấm.

Quá trình chế biến Bánh Xèo Phủ Sa - một nghệ thuật tinh tế:

Chế biến Bánh Xèo Phủ Sa không phải là công việc đơn giản. Đầu tiên, người ta cần pha bột với nước cốt dừa, thêm gia vị và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn. Sau đó, bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào chảo nóng rồi múc bột bánh, dàn mỏng ra bề mặt chảo. Tiếp theo, rải nhân hải sản đã được chuẩn bị sẵn lên trên bột bánh.

Khi bánh chín vàng hai mặt và có mùi thơm hấp dẫn, người ta sẽ gập bánh lại, tạo thành hình bán nguyệt và cho ra đĩa. Cuối cùng, Bánh Xèo Phủ Sa được thưởng thức nóng hổi cùng rau sống và nước chấm.

Để món ăn thêm phần hoàn hảo, người đầu bếp cần có kinh nghiệm để điều chỉnh nhiệt độ chảo sao cho bánh chín đều, vàng óng. Đồng thời, bí quyết在于 pha chế nước chấm cũng là yếu tố quyết định sự thành công của món Bánh Xèo Phủ Sa.

Thành phần chính tạo nên hương vị đặc biệt của Bánh Xèo Phủ Sa:

• Gia vị: Gừng, hành tím, tiêu đen là những gia vị không thể thiếu để tạo nên hương vị đặc trưng của Bánh Xèo Phủ Sa.

Bánh Xèo Phủ Sa là minh chứng cho sự tài hoa của người dân Shaoxing trong việc sáng tạo ra những món ăn ngon miệng từ những nguyên liệu đơn giản. Món ăn này không chỉ là một món ăn thông thường mà còn là một nét văn hóa ẩm thực độc đáo, mang đậm bản sắc địa phương. Nếu có dịp ghé thăm Shaoxing, đừng bỏ qua cơ hội trải nghiệm hương vị đặc biệt của Bánh Xèo Phủ Sa nhé!

Chúc các bạn ngon miệng!